Vollkornspaghetti mit Paprika und Erbsen

Vollkornspaghetti mit Paprika und Erbsen

Zutaten für 1 Person:

Vollkornspaghetti

1 rote Paprikaschote

60 g TK Erbsen

2 Frühlingszwiebeln

1 Tomate

1 geh. TL Tomatenmark

1/4 – 1/2 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

1/2 TL Paprika rosenscharf

1/2 TL Oregano

1 Prise Zucker

1 TL Zitronensaft

1 TL Mandel-Mus

8 EL vom kochendem Nudelwasser

Öl zum Anbraten

Zubereitung:

Nudeln in Salzwasser gar kochen. Tomate grob würfeln, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und die Paprika in feine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paprikawürfel auf mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. Frühlingszwiebel, Erbsen und Tomate zufügen und weitere 5 Minuten braten. Tomatenmark, einrühren, Gewürze und Mandel-Mus zugeben und 8 EL vom Nudelwasser untermischen. Die Nudeln abschütten und in die Pfanne geben. Unterheben und anrichten.

Weitere köstliche Gerichte findest du hier

und hier